sábado, 24 de marzo de 2012

Albondigas en salsa de zanahoria


 


 
 

 


* INGREDIENTES: 4 personas

- 1/2 k. carne mixta molida ( de vaca y cerdo )
- 2 zanahorias grandes
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajos
- 1 vaso de vino dulce ( yo uso moscatel )
- 1 vaso de agua
- tomillo
- una hoja laurel
- sal
- una pastilla  caldo de carne
- aceite

* PREPARACIÓN:
Las albondigas las hacemos como siempre eso si pero tamaño pequeño , para las albondigas lleva un huevo batido ,ajos y perejil en un mortero, sal y pimienta, un poco de pan rallado y mezclando con las manos, ve formando bolas pequeñitas y freir en una sartén con abundante aceite caliente y escurrir en un plato con papel absorbente y reservar.
Ponemos aceite en una cazuela grande y ancha.
Picamos todos la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos y lo ponemos a freir junto con una
hoja de laurel, removiendo de vez en cuando.
Cortamos la zanahoria a cuadritos las echamos en la cazuela salamos y espolvoreamos un poquito de tomillo y echamos el vaso de vino y el agua , cuando la zanahoria esta un poco cocida antes echamos las albondigas ya fritas , echar una pastilla de carne . Tapamos y dejamos hervir unos 20 minutos a fuego suave y sin prisas.
Aparte en una sartén hacer las patatas fritas cortada a cuadraditos tamaño de las patatas bravas, y escurrir en un plato con papel absorbente.
Cuando esté listo servimos las albondiga con cuidado que no se rompan a otra cazuela limpia y poner las patatas ya fritas juntas , y con el resto de caldo lo pasamos por la batidora ,si esta muy espesa añade un poquito mas de agua y prueba la salsa por si tiene que añadir un poco mas de sal o a tu gusto , el sabor de la salsa es dulce por el vino , cuando termine la salsa echar con las albondigas y las patatas remover y calienta unos 5 minutos servir caliente .PUEDE HACER ALBONDIGAS CON PATATAS FRITA O CON ARROZ BLANCO  esa es la receta preferida de mis hijas y estan hechas una peques chefs les encanta hacer las albondigas y tambien mini hamburguesas




domingo, 18 de marzo de 2012

Pasta Fresca Lasaña flor de atún y mejillones


PASTA FRESCA CASERA
*INGREDIENTES:

3 huevos
½ cucharada de sal
150g de sémola de trigo duro
150g de harina

*PREPARACIÓNEn un cuenco batir los huevos con la sal en ir añadiendo poco a poco la harina y la sémola. Amasar hasta que quede elástica y homogénea. Dejar reposar 15min. Enharinar la encimera y estirar la masa con la ayuda de un rodillo. Pasar la pasta por la maquina y cortar como deseemos, espaguetis, tallarines…. Si no tenemos maquina se puede hacer a mano*. Dejar secar la pasta unos minutos antes de cocer. Hay que tener en cuenta que esta pasta se cocerá antes.Yo lo hice con un mode de flores no tenia de cuadrado para lasaña

*PARA RELLENO:
*INGREDIENTES:

-
benchamel se compra ya preparado (en mercadona)
- solomillo de atún 2 rodajas (congelado)
- unos 10 mejillones precocinado (congelado)
- una cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- sal
- pimienta
- una pizca de albahaca
-un bote de tomate triturado
- una tacita pequeña de vino blanco
- una cucharadita pimentón

*PREPARACIÓN:
En una cacerola freir la cebolla y el ajo picado, cuando la cebolla este transparente echar
el atún salpimentado, freir; cuando cambia el color marroncito, con un tenedor aplasta todo el atún hasta dejarlo como migajas. Tirando el vino blanco y los mejillones sin cascaras,deje un rato que se baje el vino.El tomate ,la albahaca y el pimentón y dejar 30 minutos a fuego suave remover de vez en cuando. el horno precalantado a 180º unos 20 0 25 minutos
En la bandeja unta un poco de mantequilla y benchamel, son tres lasaña una encima de otra ve poniendo una y encima el preparado atún, otra lasaña el benchamel y otra de atún, otra lasaña benchamel y otra de atún  y lonchas de queso asi hasta llenar la bandeja como ven en la foto paso a paso.

sábado, 10 de marzo de 2012

Conejo al salmorejo



* INGREDIENTES:
- un conejo
- una cabeza de ajo
- aceite
- pimentón
- 1 hoja de laurel
- pimienta
- comino
- orégano
- romero
- tomillo
- vinagre
- sal gorda
- vino blanco

* PREPARACIÓN:
Si te decides a hacerlo tu debes tener cuidado, al picarlo pueden desprenderse pequeños
trozos de huesos, así qué revisa y limpia bien antes de empezar.
Una vez picado el conejo ponlo en un bol y añade un puñado de sal gorda , remueve
bien, para que se distribuya bien por todos los trozos y reserva mientras en el vaso de la
batidora o en el mortero (aunque lo primero es menos tradicional he de reconocer que
queda mucho mas sabroso) mueles la cabeza de ajo (pelados y picados), una pizca mas
de sal gorda , el pimentón y la pimienta junto con un poco de agua y aceite.
Cuando la mezcla ya sea estable añade otro chorro ( esta vez mas generoso de aceite) y
poco de vinagre; y vuelve a batir. Luego, deja caer esta mezcla sobre el bol en el que tienes
el conejo y deja que todo se impregne bien.
Mientras se impregna vamos a mezclar las especias con una copa de vino, lo habitual es usar
vino blanco, alguno prefieren el tinto. Con un vasito del que elijas mezcla un par de hojas de
laurel, el comino, el orégano y tomillo y vierte la mezcla también en el bol. Tapalo con un
paño de tela y déjelo reposar unas horas en la nevera.
Después, en una sartén con abundante aceite, y muy caliente, frie los trozos poco a poco
( un consejo, no pongas muchos de la misma vez), dejando la asadura a un lado para hacerla solitario, ya que se hace mucho antes. Lo que has utilizado para freir. En ese momento dale
un hervor de unos minutos, y ya estará todo ligado y en su punto.


Croquetas de gambas



* INGREDIENTES: para 6 u 8 personas

- 20 langostinos medianos
- 1 cebolla mediana
- 150 gr. de harina
- 150 gr. de mantequilla o margarina
- 1 litro de leche
- sal y pimienta- nuez moscada
- 2 huevos batidos para rebozar
- pan rallado de perejil 

* PREPARACIÓN:
Cocer los langostinos como siempre ,dejar enfriar y cortar picaditos.
En una sartén fundir la mantequilla o margarina y pochar la cebolla picadita con
un poco de sal. Cuando ya este tierna añadir los langostinos picados.
Agregar la harina y dejar que se rehogue bien; luego poco a poco ir añadiendo
la leche, mejor un poco templada o por lo menos del tiempo. Cocer bien hasta 
que la masa se separe de las paredes de la sartén y del fondo. 
Sazonar al gusto con sal y pimienta , una pizca de nuez moscada. Una vez ya 
hecha la pasta extenderla en una bandeja engrasada y dejar reposar en el frigo-
rifico 2 horas.
Entonces formar las croquetas, pasar por huevo y pan rallado; a continuación
se pueden freír o bien guardarlas congeladas.
Si las croquetas están congeladas sacarlas unos 10 minutos antes de freir y es
preciso que el aceite este caliente y no freir muchas de una vez para evitar que
se abran.
Pueden hacerlo con jamon, de pollo, pescado blanco ,etc...