martes, 21 de febrero de 2012

Tallarines con albóndigas





*INGREDIENTES: 4 personas

- 400 g de albóndigas casera (la masa)
- 300 g de tallarines o (espaguetis)
- 400 g de tomate natural triturado
- 2 cebollolletas
- aceite de oliva
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de albahaca
- 1/2 cucharada de tomillo
- 1/2 de pimenton dulce
- 1 pastilla de caldo de carne
- sal y aceite oliva
- 1 hoja laurel

*PREPARACIÓN:

Hacemos las albóndigas como siempre, eso sí, más pequeñas, que no sea necesario después usar un cuchillo o tenerlas que partir con el tenedor.
Cortamos las cebolletas en juliana y las salteamos brevemente en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Añadimos las albóndigas y cuando hayan cogido color agregamos el tomate y sazonamos con las hierbas y la pastilla. Removemos bien y dejamos cocer durante 30 minutos
a fuego lento y tapado.
A la mitad, ponemos en un cazo agua con un chorrito aceite oliva ,el laurel y una pizca de sal a hervir y cocemos los tallarines un par de minutos menos de lo que haga falta para que estén al dente.
Sacamos, escurrimos los tallarines y añadimos a la salsa con las albóndigas.



domingo, 19 de febrero de 2012

Bonito con tomate casero


*Yo 1º hago el adobo canario por que luego tiene que reposar 2 horas en la nevera si quiereis, hacer el adobo en receta del mes enero de Atún en adobo.

*INGREDIENTES: 4 personas

-1 raja de bonito por persona ( o solomillo de atún en mercadona congelado muy bueno)
-100 ml. de fumet de pescado o 1/2 vasito de agua y una pastilla
-1 hoja laurel
-1 tarro de tomate frito casero (prohibido tomate frito)

*GUARNICIÓN:

Pimientos verdes con piquillo frito, freir pimiento verde en tiras fina en aceite 5 minutos y
echar el piquillo en tira otro 2 minutos tapado y a fuego medio, escurrir sobre papel absorbente.

*PREPARACIÓN:

1) Calentamos el tomate frito hechos por nosotras o si no procedemos a elaborarlo.
Lo aligeramos con un poco de agua o caldo de pescado y añadimos laurel.

2) Cuando tengamos en su punto introducimos el bonito y según el grosor lo tenemo entre
2 o 3 minutos, le damos la vuelta y otro 2 o 3 minutos y lo servimos.
(hay gente que antes frien el bonito antes de meterlo en el tomate, yo lo hice el adobo y yo
prefiero asi)

*INGREDIENTES: Tomate casero

-1 cebolla pequeña
-3 d de ajo picado
- albahaca
- laurel
- chorrito coñac( yo puse vino blanco porque no tenia)
- 1/2 pastilla caldo de carne
- 1/2 cucharadita de azucar

*PREPARACIÓN:

1) Preparamos el tomate frito, pochando en una sarten a fuego los ajos, cuando tomen
color la cebolla y 10 minutos.

2) Añadimos el tomate, el vino, la albahaca, la pastilla y el azúcar y dejamos una media
hora a fuego muy lento y tapado, remover de vez en cuando.
Hacerla lenta sin prisa para que la cebolla se quede melosa, si quereis luego la podeis
pasar por la batidora (a mi así me gusta) o por el chino. A mi me encanta verla, da ese
punto caseril, pero vosotros mismo.

Esta receta me ayudado de una amiga se llama Helena del Valle gracias a ella por si quereis
tiene un blog y seguir su receta riquisima su enlance en www.elpucherodehelena.blogspot.com







domingo, 5 de febrero de 2012

Espaguetis con mejillones y salsa roja


*INGREDIENTES: 6 personas

- 3 kg de majillones
-2 cucharadas soperas de aceite de oliva
-4 dientes de ajos picados finos
-1 vaso de vino blanco
-2 cucharadas soperas d perejil picado fino
-1 chile rojo despepitado picado fino
-900 gr tomate maduro
-2 cucharadas soperas de albahaca picada fina
-sal y pimienta
-250 gr. de espaguetis


*PREPARACION: 20 min.

-Limpiamos y enjuagamos los mejillones.
Raspamos bien las conchas.
Calentamos el aceite en una cazuela.
Doramos dos dientes de ajo en el aceite.
Añadimos los mejillones y el vino blanco.
Cocemos los mejillones, tapados, a fuego vivo hasta que
se abran.
Tiramos los mejillones que no estén abiertos.
Lo dejamos enfriar.
Vaciamos los mejillones.
Tenemos que procurar reservar el jugo.
En una cazuela, calentamos un poco de aceite y
ponemos el ajo y el perejil.
Añadimos el chile.
Sacamos la piel y las pepitas de los tomates y picamos
la pulpa.
Metemos la pulpa de los tomates en la cazuela.
Dejamos cocer la salsa a fuego lento durante 30 minutos.
Incorporamos el jugo de los mejillones.
Cuando hierva, sacamos la cazuela del fuego.
Agregamos los mejillones y la albahaca.
Salpimentamos.
En una cazuela grande, cocemos los espaguetis en agua
con abundante sal.
Tiramos el agua de la cocción.
En un cuenco grande, mezclamos la pasta con la salsa.
Esparcimos un poco de perejil picado y lo servimos
caliente.

sábado, 4 de febrero de 2012

Empanada hojaldre de atún


*INGREDIENTES:

-2 placas de hojaldre de 250gr.
-150gr. de tomate frito
-4 huevos (3 cocidos,2 para picadito, 1 para decorar, y 1sin cocer para pintar el hojaldre)
-1 lata pimiento morrón
-2 lata de atún en aceite
-1 cebolla mediana
- aceitunas rellena de anchoas

                                                                               


*PREPARACION:                                                  

- Precalentamo al horno a 180º
 Para el relleno, picamos cebolla y la reho-
gamos en una cacerola con un poco de acei-
te, antes de que se doren añadimos el tomate
removemos en un par de minutos, incorpo-
ramos el atún bien escurrido, el pimiento
morrón cortado fino, las aceitunas picaditas,
dejamos unos minutos a fuego suave y re-
tiramos. Incorporamo a la mezcla 2 huevos
cocidos y picados.

Colocamos en una bandeja de horno en la
que habremos colocado papel de hornear.
Una de las placas de hojaldre, previamente
descongelada extendemos bien el relleno y
colocamo encima la otra placa de hojaldre,
sellamos bien los bordes y pintamo con 1
huevo batido. Hacemos dos o tres pincha-
zos con el cuchillo en la parte de arriba de
la empanada para que se puedan salir el
vapor, decoramos con 1 huevo duro y pi
miento piquillo como mas te guste.

Horneamos durante 25 o 30 minutos depen-
diendo del horno, hasta que estén dorado.
































viernes, 3 de febrero de 2012

Empanadillas de pollo


*INGREDIENTES: 4 personas

-16 obleas para empanadilla
-1/4 de pollo
-1/2 cebolla
-1 huevo duro
-8 cucharadas de tomate triturado
-aceite y aceite para freir
-sal y pimienta










*PREPARACION: 30 min. COCCION: 30 min.

1) Deshuesa el pollo. Pela la cebolla y el huevo cocido y pi-
calos por separado.

2) Dora el pollo en una sartén con un poco de aceite. Retí-
ralo y rehoga la cebolla en la misma sartén.

3) Pica el pollo y colócalo de nuevo en la sartén. Agrega
el tomate triturado, salpiméntalo y cuécelos unos 10 minu-
tos. Retíralo del fuego, agrega el huevo picado y déjelo
enfriar un poco.

4) Rellena las obleas con la preparación anterior,ciérralas
presionando los bordes con un tenedor y fríelas en una
sartén con abundante aceite caliente. Retíralas y déjalas
escurrir sobre papel absorbente de cocina. Sirve las empa-
nadillas recién hechas.

Empanadillas de queso y chorizo


*INGREDIENTES: 4 personas

-16 obleas para empanadillas
-100g. de chorizo
-150g. de queso para fundir
-1/2 cebolla
-1/2 diente de ajo












*PREPARACION: 5 min. COCCION: 15 MIN.

1) Precalienta el horno a 180º .Desmenuza el chorizo y pica
la cebolla y el ajo

2) Saltea el chorizo en una sartén sin aceite y cuando haya
soltado de grasa, agrega la cebolla y el ajo picado y rehó-
galos.Retíralos y déjalos enfriar.

3) Humedece el borde de las obleas y coloca en el centro
de ocho de ellas un poco de queso y de chorizo con ce-
bolla. Cúbrelas con las obleas restantes y ciérralas presio-
nando los bordes con un tenedor.

4) Coloca las empanadillas en un fuente para horno forra-
da con papel de sulfurizado o pincelada con un poco de
aceite y hornéalas que estén doradas.

Brochetas de ternera a la soja



*INGREDIENTES: 4 personas

-360g. de ternera para filetes
-8 cucharadas de salsa de soja
-1 cucharada de azúcar
-120g. de arroz de grano largo
-4 tomatitos cherry
- unas gotas de limon
- sal
-aceite

*PREPARACION: 15min. COCCION: 20 min.

1) Para preparar la marinada, mezcla en un bol la salsa de
soja con el azúcar y las gotas de zumo de limón.

2) Corta la carne en tiras anchas y déjalas marinar en la
salsa de soja durante unos 30 minutos dándoles la
vuelta una vez.

3) Cuece el arroz en abundante agua hirviendo salada
durante 16-18 minutos, escúrrelo y resérvalo en caliente.
Mientras, ensarta la carne en pinchos para brocheta,
y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Deja redu-
cir la salsa de la marinada en un cazo a fuego medio.

4) Saltea el arroz en la misma sartén que la carne y sirvelo
con la brochetas regadas con salsa de soja y los toma-
titos cortados en gajos.