jueves, 26 de julio de 2012

Chocos fritos



Ingredientes para Chocos fritos:
1 Kl. de chocos a tiras.
sal ,
harina y pan rallado ,
limón
... -Como hacer los Chocos paso a paso:
•Lo primero que hago es una mezcla de pan rallado con harina, seguidamente rebozo los chocos ya limpios,con su sal y troceados.
•Cuando el aceite esta bien caliente, se añade los chocos y pasado unos cinco minutos se emplatan. Ya en el plato se le echa limón.
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Pollo salteado con verduras a lo chino



















WOK-- Pollo salteado con verduras a lo chino

*INGREDIENTES:


... -1pechuga de pollo limpia cortado en dados
-2 cucharadas de aceite
-1 cebolla pequeña
-1 zanahoria
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-2 diente de ajos
-unas 15 almendras enteras natural
-1 lata de piña en almibar cortado en tiras
-2 cucharadita de azucar
-Media taza de caldo de pollo
-1 cucharadita de maicena
-Sal y pimienta al gusto

*PREPARACION:

Sazone los cubos de pollo con sal y pimienta. Fríalos en el aceite, en un wok si no lo tiene en una sarten a fuego medio, durante 5 minutos. Añada los pimientos,la zanahoria,la cebolla, la piña, las almendras y saltee durante 10 u 15 minutos que esten un poco blanditos. Vierta el caldo de pollo, el azucar y la maicena.( LA MAICENA LO PONES EN UN BOTE DE CRISTAL CON TAPA UN POCO DE AGUA Y AGITAR FUERTE Y ECHARLO PARA NO SE QUEDE GRUMOS)

Cocine mezclando durante 5 minutos. Retire del fuego, revuelva. Sirva en una fuente Puede acompañar con arroz o tallarines.
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Burro Gris o Borriquete





BURRO GRIS O BORRIQUETE

*INGREDIENTES:
-2 BURRO GRIS
-Aceite de oliva
...-Perejil ó cilantro,
-unos dientes de ajos
-Sal marina.
-Uno ó dos limones.
-1 cebolla
-pimientos o tomate
-Una cucharadita de cominos.
-Un vaso de vino blanco seco.

*PREPARACION:
Limpiamos bien el burro, le hacemos unos cortes en el cuerpo dejándola en una fuente chorreada con el zumo de un limón, sal (al gusto) y la reservamos, unos 15 minutos macerando. En un mortero ó almirez, machacamos los dientes de ajos junto con la sal (al gusto), el perejil y los cominos, con esta mezcla la vamos introduciendo en los cortes que hemos efectuado en los lomos del burro o borriquetes, cortamos unas rodajas muy finas de limón y se las vamos colocando una en cada corte.
La pasamos a una bandeja con un fondo de rodajas de pimientos o de tomates,la cebollas y la colocamos al horno a 200º unos 20 minutos, cumplido este tiempo le agregamos el vasito de vino y dejamos unos 4 ó 5 minutos más, con menos a 170º
  Se puede acompañar con unas papas sancochas, aprovechando la salsa que nos queda en la bandeja.

Solomillo de cerdo en salsa con champiñones





Ingredientes:


-1kg de solimillo de solimillo de cerdo, si no se pude preparar con carnes mas baratas como carne de jamóm


-20 grs de champiñones frescos, sino una lata pequeña de championes
...
-1 vaso de vino blanco seco

-2 lonchas de jamón serrano

-1 tomate maduro

-1 pimiento verde

-1/2 cebolla grande o una cebolleta

-4 dientes de ajo

-1 rebanada de pan casero

-Unas hebras de azafrán o un sobre de colorante alimentario azafranillo

-Sal, pimienta en grano, aceite de oliva, agua

Preparación:

Se corta el solomillo en trozos cuadrados medianos, se ponen a blanquear en un perol o sarten con el vino, a media coccion se incorporan los champiñones partidos y se continua la coocion hasta que se consuma el caldo. tras esto se añade el aceite y se dora añadiendole el azafran y la pimienta
por otra parte se pica la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos todos limpiosy se doran en una sarten con aceite, un poco antes de que las verduras esten doradas se añade la miga de pan mejor si la mojamos en vino y se termina de hacer el fritillo, se pasa por el pasapure o brazo mecanico y se añade esta salsa a la carne junto con el jamon, se rehoga un poco
se traspasa a una cacerola y se añade agua hasta cubrirlo un litro y medio mas o menos. al hervir se rectifica de sal. seguimos cociendola hasta que la carne este tierna algo mas de media hora, segun la carne
se acompaña con una gran fuente de patatas fritas.
Yo no puse jamon serrano se me olvido ,puse pimiento rojo
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sábado, 19 de mayo de 2012

mi receta en la revista casa diez
























Mi receta de croquetas de langostino ha salido publica en cocina diez .Yo muy ilusionada y contenta me han dado un premio cubos de basura uno grande y otro pequeño y varias bolsas de la marca handy bag jejjee

Muslos de pollo en salsa de pimiento










Ingredientes (para 4 personas):
4 muslo de pollo
1 pimiento rojo grande
1 tomate grande
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva, pimienta negra molida y sal
Elaboración:
1. En una cazuela en la que quepan los 4 muslo de pollo partido en 2 y salen 8 trozos para luego la cena tambien comemos, echamos un buen chorretón de aceite y sellamos los muslos a fuego medio, durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta a mitad del proceso.
2. Mientras se doran los muslos, picamos el pimiento, la cebolla ,los ajos , el tomate en trozos todo lo pequeños que podamos. Os recomiendo un tipo de corte a la jardinera.
3. Echamos el pimiento, la cebolla, los ajos, el tomate picadito a la cazuela, rehogamos un poco, rectificamos la acidez con una cucharadita de azúcar, añadimos una cucharadita de sal y pimienta, y cubrimos los muslos con el vaso de vino blanco. Tapamos.
4. El tiempo que requiere esta receta es de aproximadamente una hora a partir del momento en que añadimos el vino. A mitad del proceso, es necesario darle la vuelta a todos los muslos.
5. Al final, sacamos los muslos de pollo de la cazuela, trituramos el pimiento, la cebolla, los ajos, el tomate hasta obtener una salsa homogénea, y volvemos a echar el pollo.Puede acompañar con unas patatitas bravas o arroz lo que mas te guste ,espero que le haya gustado la receta esta para chuparse  los dedos uuhhmm.

sábado, 24 de marzo de 2012

Albondigas en salsa de zanahoria


 


 
 

 


* INGREDIENTES: 4 personas

- 1/2 k. carne mixta molida ( de vaca y cerdo )
- 2 zanahorias grandes
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajos
- 1 vaso de vino dulce ( yo uso moscatel )
- 1 vaso de agua
- tomillo
- una hoja laurel
- sal
- una pastilla  caldo de carne
- aceite

* PREPARACIÓN:
Las albondigas las hacemos como siempre eso si pero tamaño pequeño , para las albondigas lleva un huevo batido ,ajos y perejil en un mortero, sal y pimienta, un poco de pan rallado y mezclando con las manos, ve formando bolas pequeñitas y freir en una sartén con abundante aceite caliente y escurrir en un plato con papel absorbente y reservar.
Ponemos aceite en una cazuela grande y ancha.
Picamos todos la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos y lo ponemos a freir junto con una
hoja de laurel, removiendo de vez en cuando.
Cortamos la zanahoria a cuadritos las echamos en la cazuela salamos y espolvoreamos un poquito de tomillo y echamos el vaso de vino y el agua , cuando la zanahoria esta un poco cocida antes echamos las albondigas ya fritas , echar una pastilla de carne . Tapamos y dejamos hervir unos 20 minutos a fuego suave y sin prisas.
Aparte en una sartén hacer las patatas fritas cortada a cuadraditos tamaño de las patatas bravas, y escurrir en un plato con papel absorbente.
Cuando esté listo servimos las albondiga con cuidado que no se rompan a otra cazuela limpia y poner las patatas ya fritas juntas , y con el resto de caldo lo pasamos por la batidora ,si esta muy espesa añade un poquito mas de agua y prueba la salsa por si tiene que añadir un poco mas de sal o a tu gusto , el sabor de la salsa es dulce por el vino , cuando termine la salsa echar con las albondigas y las patatas remover y calienta unos 5 minutos servir caliente .PUEDE HACER ALBONDIGAS CON PATATAS FRITA O CON ARROZ BLANCO  esa es la receta preferida de mis hijas y estan hechas una peques chefs les encanta hacer las albondigas y tambien mini hamburguesas




domingo, 18 de marzo de 2012

Pasta Fresca Lasaña flor de atún y mejillones


PASTA FRESCA CASERA
*INGREDIENTES:

3 huevos
½ cucharada de sal
150g de sémola de trigo duro
150g de harina

*PREPARACIÓNEn un cuenco batir los huevos con la sal en ir añadiendo poco a poco la harina y la sémola. Amasar hasta que quede elástica y homogénea. Dejar reposar 15min. Enharinar la encimera y estirar la masa con la ayuda de un rodillo. Pasar la pasta por la maquina y cortar como deseemos, espaguetis, tallarines…. Si no tenemos maquina se puede hacer a mano*. Dejar secar la pasta unos minutos antes de cocer. Hay que tener en cuenta que esta pasta se cocerá antes.Yo lo hice con un mode de flores no tenia de cuadrado para lasaña

*PARA RELLENO:
*INGREDIENTES:

-
benchamel se compra ya preparado (en mercadona)
- solomillo de atún 2 rodajas (congelado)
- unos 10 mejillones precocinado (congelado)
- una cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- sal
- pimienta
- una pizca de albahaca
-un bote de tomate triturado
- una tacita pequeña de vino blanco
- una cucharadita pimentón

*PREPARACIÓN:
En una cacerola freir la cebolla y el ajo picado, cuando la cebolla este transparente echar
el atún salpimentado, freir; cuando cambia el color marroncito, con un tenedor aplasta todo el atún hasta dejarlo como migajas. Tirando el vino blanco y los mejillones sin cascaras,deje un rato que se baje el vino.El tomate ,la albahaca y el pimentón y dejar 30 minutos a fuego suave remover de vez en cuando. el horno precalantado a 180º unos 20 0 25 minutos
En la bandeja unta un poco de mantequilla y benchamel, son tres lasaña una encima de otra ve poniendo una y encima el preparado atún, otra lasaña el benchamel y otra de atún, otra lasaña benchamel y otra de atún  y lonchas de queso asi hasta llenar la bandeja como ven en la foto paso a paso.

sábado, 10 de marzo de 2012

Conejo al salmorejo



* INGREDIENTES:
- un conejo
- una cabeza de ajo
- aceite
- pimentón
- 1 hoja de laurel
- pimienta
- comino
- orégano
- romero
- tomillo
- vinagre
- sal gorda
- vino blanco

* PREPARACIÓN:
Si te decides a hacerlo tu debes tener cuidado, al picarlo pueden desprenderse pequeños
trozos de huesos, así qué revisa y limpia bien antes de empezar.
Una vez picado el conejo ponlo en un bol y añade un puñado de sal gorda , remueve
bien, para que se distribuya bien por todos los trozos y reserva mientras en el vaso de la
batidora o en el mortero (aunque lo primero es menos tradicional he de reconocer que
queda mucho mas sabroso) mueles la cabeza de ajo (pelados y picados), una pizca mas
de sal gorda , el pimentón y la pimienta junto con un poco de agua y aceite.
Cuando la mezcla ya sea estable añade otro chorro ( esta vez mas generoso de aceite) y
poco de vinagre; y vuelve a batir. Luego, deja caer esta mezcla sobre el bol en el que tienes
el conejo y deja que todo se impregne bien.
Mientras se impregna vamos a mezclar las especias con una copa de vino, lo habitual es usar
vino blanco, alguno prefieren el tinto. Con un vasito del que elijas mezcla un par de hojas de
laurel, el comino, el orégano y tomillo y vierte la mezcla también en el bol. Tapalo con un
paño de tela y déjelo reposar unas horas en la nevera.
Después, en una sartén con abundante aceite, y muy caliente, frie los trozos poco a poco
( un consejo, no pongas muchos de la misma vez), dejando la asadura a un lado para hacerla solitario, ya que se hace mucho antes. Lo que has utilizado para freir. En ese momento dale
un hervor de unos minutos, y ya estará todo ligado y en su punto.


Croquetas de gambas



* INGREDIENTES: para 6 u 8 personas

- 20 langostinos medianos
- 1 cebolla mediana
- 150 gr. de harina
- 150 gr. de mantequilla o margarina
- 1 litro de leche
- sal y pimienta- nuez moscada
- 2 huevos batidos para rebozar
- pan rallado de perejil 

* PREPARACIÓN:
Cocer los langostinos como siempre ,dejar enfriar y cortar picaditos.
En una sartén fundir la mantequilla o margarina y pochar la cebolla picadita con
un poco de sal. Cuando ya este tierna añadir los langostinos picados.
Agregar la harina y dejar que se rehogue bien; luego poco a poco ir añadiendo
la leche, mejor un poco templada o por lo menos del tiempo. Cocer bien hasta 
que la masa se separe de las paredes de la sartén y del fondo. 
Sazonar al gusto con sal y pimienta , una pizca de nuez moscada. Una vez ya 
hecha la pasta extenderla en una bandeja engrasada y dejar reposar en el frigo-
rifico 2 horas.
Entonces formar las croquetas, pasar por huevo y pan rallado; a continuación
se pueden freír o bien guardarlas congeladas.
Si las croquetas están congeladas sacarlas unos 10 minutos antes de freir y es
preciso que el aceite este caliente y no freir muchas de una vez para evitar que
se abran.
Pueden hacerlo con jamon, de pollo, pescado blanco ,etc...

martes, 21 de febrero de 2012

Tallarines con albóndigas





*INGREDIENTES: 4 personas

- 400 g de albóndigas casera (la masa)
- 300 g de tallarines o (espaguetis)
- 400 g de tomate natural triturado
- 2 cebollolletas
- aceite de oliva
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de albahaca
- 1/2 cucharada de tomillo
- 1/2 de pimenton dulce
- 1 pastilla de caldo de carne
- sal y aceite oliva
- 1 hoja laurel

*PREPARACIÓN:

Hacemos las albóndigas como siempre, eso sí, más pequeñas, que no sea necesario después usar un cuchillo o tenerlas que partir con el tenedor.
Cortamos las cebolletas en juliana y las salteamos brevemente en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Añadimos las albóndigas y cuando hayan cogido color agregamos el tomate y sazonamos con las hierbas y la pastilla. Removemos bien y dejamos cocer durante 30 minutos
a fuego lento y tapado.
A la mitad, ponemos en un cazo agua con un chorrito aceite oliva ,el laurel y una pizca de sal a hervir y cocemos los tallarines un par de minutos menos de lo que haga falta para que estén al dente.
Sacamos, escurrimos los tallarines y añadimos a la salsa con las albóndigas.



domingo, 19 de febrero de 2012

Bonito con tomate casero


*Yo 1º hago el adobo canario por que luego tiene que reposar 2 horas en la nevera si quiereis, hacer el adobo en receta del mes enero de Atún en adobo.

*INGREDIENTES: 4 personas

-1 raja de bonito por persona ( o solomillo de atún en mercadona congelado muy bueno)
-100 ml. de fumet de pescado o 1/2 vasito de agua y una pastilla
-1 hoja laurel
-1 tarro de tomate frito casero (prohibido tomate frito)

*GUARNICIÓN:

Pimientos verdes con piquillo frito, freir pimiento verde en tiras fina en aceite 5 minutos y
echar el piquillo en tira otro 2 minutos tapado y a fuego medio, escurrir sobre papel absorbente.

*PREPARACIÓN:

1) Calentamos el tomate frito hechos por nosotras o si no procedemos a elaborarlo.
Lo aligeramos con un poco de agua o caldo de pescado y añadimos laurel.

2) Cuando tengamos en su punto introducimos el bonito y según el grosor lo tenemo entre
2 o 3 minutos, le damos la vuelta y otro 2 o 3 minutos y lo servimos.
(hay gente que antes frien el bonito antes de meterlo en el tomate, yo lo hice el adobo y yo
prefiero asi)

*INGREDIENTES: Tomate casero

-1 cebolla pequeña
-3 d de ajo picado
- albahaca
- laurel
- chorrito coñac( yo puse vino blanco porque no tenia)
- 1/2 pastilla caldo de carne
- 1/2 cucharadita de azucar

*PREPARACIÓN:

1) Preparamos el tomate frito, pochando en una sarten a fuego los ajos, cuando tomen
color la cebolla y 10 minutos.

2) Añadimos el tomate, el vino, la albahaca, la pastilla y el azúcar y dejamos una media
hora a fuego muy lento y tapado, remover de vez en cuando.
Hacerla lenta sin prisa para que la cebolla se quede melosa, si quereis luego la podeis
pasar por la batidora (a mi así me gusta) o por el chino. A mi me encanta verla, da ese
punto caseril, pero vosotros mismo.

Esta receta me ayudado de una amiga se llama Helena del Valle gracias a ella por si quereis
tiene un blog y seguir su receta riquisima su enlance en www.elpucherodehelena.blogspot.com







domingo, 5 de febrero de 2012

Espaguetis con mejillones y salsa roja


*INGREDIENTES: 6 personas

- 3 kg de majillones
-2 cucharadas soperas de aceite de oliva
-4 dientes de ajos picados finos
-1 vaso de vino blanco
-2 cucharadas soperas d perejil picado fino
-1 chile rojo despepitado picado fino
-900 gr tomate maduro
-2 cucharadas soperas de albahaca picada fina
-sal y pimienta
-250 gr. de espaguetis


*PREPARACION: 20 min.

-Limpiamos y enjuagamos los mejillones.
Raspamos bien las conchas.
Calentamos el aceite en una cazuela.
Doramos dos dientes de ajo en el aceite.
Añadimos los mejillones y el vino blanco.
Cocemos los mejillones, tapados, a fuego vivo hasta que
se abran.
Tiramos los mejillones que no estén abiertos.
Lo dejamos enfriar.
Vaciamos los mejillones.
Tenemos que procurar reservar el jugo.
En una cazuela, calentamos un poco de aceite y
ponemos el ajo y el perejil.
Añadimos el chile.
Sacamos la piel y las pepitas de los tomates y picamos
la pulpa.
Metemos la pulpa de los tomates en la cazuela.
Dejamos cocer la salsa a fuego lento durante 30 minutos.
Incorporamos el jugo de los mejillones.
Cuando hierva, sacamos la cazuela del fuego.
Agregamos los mejillones y la albahaca.
Salpimentamos.
En una cazuela grande, cocemos los espaguetis en agua
con abundante sal.
Tiramos el agua de la cocción.
En un cuenco grande, mezclamos la pasta con la salsa.
Esparcimos un poco de perejil picado y lo servimos
caliente.

sábado, 4 de febrero de 2012

Empanada hojaldre de atún


*INGREDIENTES:

-2 placas de hojaldre de 250gr.
-150gr. de tomate frito
-4 huevos (3 cocidos,2 para picadito, 1 para decorar, y 1sin cocer para pintar el hojaldre)
-1 lata pimiento morrón
-2 lata de atún en aceite
-1 cebolla mediana
- aceitunas rellena de anchoas

                                                                               


*PREPARACION:                                                  

- Precalentamo al horno a 180º
 Para el relleno, picamos cebolla y la reho-
gamos en una cacerola con un poco de acei-
te, antes de que se doren añadimos el tomate
removemos en un par de minutos, incorpo-
ramos el atún bien escurrido, el pimiento
morrón cortado fino, las aceitunas picaditas,
dejamos unos minutos a fuego suave y re-
tiramos. Incorporamo a la mezcla 2 huevos
cocidos y picados.

Colocamos en una bandeja de horno en la
que habremos colocado papel de hornear.
Una de las placas de hojaldre, previamente
descongelada extendemos bien el relleno y
colocamo encima la otra placa de hojaldre,
sellamos bien los bordes y pintamo con 1
huevo batido. Hacemos dos o tres pincha-
zos con el cuchillo en la parte de arriba de
la empanada para que se puedan salir el
vapor, decoramos con 1 huevo duro y pi
miento piquillo como mas te guste.

Horneamos durante 25 o 30 minutos depen-
diendo del horno, hasta que estén dorado.
































viernes, 3 de febrero de 2012

Empanadillas de pollo


*INGREDIENTES: 4 personas

-16 obleas para empanadilla
-1/4 de pollo
-1/2 cebolla
-1 huevo duro
-8 cucharadas de tomate triturado
-aceite y aceite para freir
-sal y pimienta










*PREPARACION: 30 min. COCCION: 30 min.

1) Deshuesa el pollo. Pela la cebolla y el huevo cocido y pi-
calos por separado.

2) Dora el pollo en una sartén con un poco de aceite. Retí-
ralo y rehoga la cebolla en la misma sartén.

3) Pica el pollo y colócalo de nuevo en la sartén. Agrega
el tomate triturado, salpiméntalo y cuécelos unos 10 minu-
tos. Retíralo del fuego, agrega el huevo picado y déjelo
enfriar un poco.

4) Rellena las obleas con la preparación anterior,ciérralas
presionando los bordes con un tenedor y fríelas en una
sartén con abundante aceite caliente. Retíralas y déjalas
escurrir sobre papel absorbente de cocina. Sirve las empa-
nadillas recién hechas.

Empanadillas de queso y chorizo


*INGREDIENTES: 4 personas

-16 obleas para empanadillas
-100g. de chorizo
-150g. de queso para fundir
-1/2 cebolla
-1/2 diente de ajo












*PREPARACION: 5 min. COCCION: 15 MIN.

1) Precalienta el horno a 180º .Desmenuza el chorizo y pica
la cebolla y el ajo

2) Saltea el chorizo en una sartén sin aceite y cuando haya
soltado de grasa, agrega la cebolla y el ajo picado y rehó-
galos.Retíralos y déjalos enfriar.

3) Humedece el borde de las obleas y coloca en el centro
de ocho de ellas un poco de queso y de chorizo con ce-
bolla. Cúbrelas con las obleas restantes y ciérralas presio-
nando los bordes con un tenedor.

4) Coloca las empanadillas en un fuente para horno forra-
da con papel de sulfurizado o pincelada con un poco de
aceite y hornéalas que estén doradas.

Brochetas de ternera a la soja



*INGREDIENTES: 4 personas

-360g. de ternera para filetes
-8 cucharadas de salsa de soja
-1 cucharada de azúcar
-120g. de arroz de grano largo
-4 tomatitos cherry
- unas gotas de limon
- sal
-aceite

*PREPARACION: 15min. COCCION: 20 min.

1) Para preparar la marinada, mezcla en un bol la salsa de
soja con el azúcar y las gotas de zumo de limón.

2) Corta la carne en tiras anchas y déjalas marinar en la
salsa de soja durante unos 30 minutos dándoles la
vuelta una vez.

3) Cuece el arroz en abundante agua hirviendo salada
durante 16-18 minutos, escúrrelo y resérvalo en caliente.
Mientras, ensarta la carne en pinchos para brocheta,
y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Deja redu-
cir la salsa de la marinada en un cazo a fuego medio.

4) Saltea el arroz en la misma sartén que la carne y sirvelo
con la brochetas regadas con salsa de soja y los toma-
titos cortados en gajos.

viernes, 27 de enero de 2012

Rollitos de ternera


                                                           
                                                                           

                                                               


 

*INGREDIENTES: 4 personas            

-8 escalopes de ternera muy finos
-8 pimientos de piquillo
-1 lata de tomates enteros
-2 cebollas pequeñas (o 3 escalonias )
-2 dientes de ajo
-1 dl de aceite de oliva
-2 dl de caldo de carne
-1 cucharadita de oregano
- perejil picado
- un pellizco de azucar
- sal y pimienta

*PREPARACION: 15 min. COCCION: 35 min.

1) Escurrir los pimientos. Cortar los tomates en dados. Pelar los ajos y machacarlos; mezclarlos
con perejil picado. Disponerlos escalopes entre 2 hojas de film transparente y aplastar con el
rodillo, hasta que queden finos.

2) Untar los escalopes con la preparacion del perejil y el ajo. Cubrir con los pimientos. Enrollar
cada filete y bridarlos con un cordel de cocina para que no se deshagan. Dorar los rollos por
todos los lados y reservar.

3) Poner el aceite restante en una cacerola y cuando este caliente, rehogar las cebollas peladas y
picaditas (o las escalonias) Añadir los tomates escurridos y partidos en dados y saltear el conjunto
durante 2 minutos. Incorporar los rollitos.

4) Mojar con el caldo, sazonar con azucar, pimienta y sal. Agregar el oregano, tapar la cacerola y
cocer 20 minutos a fuego suave. Sacar el rollitos, retirar la cuerda y cortarlos en rodajas.
Servirlos con la salsa de tomate.



jueves, 19 de enero de 2012

Patatas al horno Rapidas



















INGREDIENTES:4 personas COCCION 20 min.
-4 Patatas medianas
-Ajo muy picado
-Perejil picado
-Sal y pimienta (al gusto)
-pimenton dulce
-Aceite de oliva
-Vino blanco

MODO DE PREPARACIÓN
Para comenzar vamos a pelar y lavar las Patatas y cortarlas en rodajas como de 1 centímetro y disponerlas en una fuente, Salpimentar al gusto, una cucharadita  de pimenton y añadir Ajo y Perejil abunadante, que habrás majado previamente en un mortero y en el mismo mortero medio aceite y medio vino blanco, remover ( asi lo hice yo como en la foto)
Por encima de las Patatas, deberár rociar el preparado del mortero con la cuchara,  mételas al horno por espacio de media hora, a 180ºC.
Coloca la fuente del horno en la parrilla y debajo la fuente del horno, la puedes colocar con agua, para que el vapor haga que no se sequen. Pasado es tiempo. comprueba que están hechas o si es necesario que las des la vuelta, para que queden más hechas.¡Y listo!

Estofado de ternera

  • Ingredientes para 4 personas

    • 1pimiento rojo, 2 zanahorias, 1 cebolla grande o dos medianas,medio vaso de guisantes congelado,medio vaso de judias congelada, 500 gr de carne de ternera (morcillo), 400 gr de tomate triturado natural, 1vasito vino blanco, 1 vasito de agua ,2 pastillas de caldo de carne, aceitunas negras o verdes sin huesos,  2 cucharadas de harina, sal y pimienta negra recién molida.

    Elaboración del estofado de ternera a la sidra

    Hacemos el fondo de verduras. Cortamos el pimiento, las zanahorias y las cebollas en trozos más o menos gruesos y los salteamos durante unos minutos en una cazuela con un poco de aceite.
    Añadimos la carne, sazonamos, añadimos un par de cucharadas de harina, removemos y añadimos el vino calentamos unos minutos, tirarando el vaso de agua,los guisantes,las judias calentamos otro minuto mas, suiguiente la pastilla de caldo de carne, el tomate,las aceitunas removemos y dejamos cocer a fuego lento durante unas dos horas.
    Cuando la carne este totalmente tierna, retiramos y servimos.
    Podemos acompañar con unas patatas, pasta o ensalada.(yo hice con patatas al horno vea en la lista de recetas)

Atun en adobo


*INGREDIENTES: 4 porciones

-700 g. una rodaja de atun fresco
 ( o tambien solomillo de atun congelado de mercadona )
- 1 cabeza de ajo
- 1 cucharadita de pimenton
- 1 guindilla roja fresca
-laurel
-oregano
-tomillo
-perejil ( para decorar)
-patatas fritas ( como guarnicion)
-vinagre de vino blanco
-sal
-aceite de oliva




* PREPARACION: 20 min.+ 24 h.reposar ,COCCION: 20 min.

- Pelar el atun y quitarle la parte de espinazo ( o el solomillo de mercadona sin
espinazo tambien buenisimo mas facil menos trabajo ) Filetearlo o cortarlo en
tiritas regulares no deamasiado pequeñas; poner los trozos de pescado en una
fuente, sin encimarlos. Pelar el ajo y machacarlo en el mortero o batidora; po-
ner la pasta de ajos en un cuenco y unirle la guindilla sin semillas y picada fina,
una cucharadita de pimenton y medio vaso de aceite; mezclar bien y agregarle
una gota de vinagre, una hoja de laurel, las hojas de un ramito de tomillo, una
pizca de oregano y una  de sal. Poner la preparacion sobre los filetes de atun,
tapar en el repciente y dejarlos en este adobo 24 horas como minimo, en la
nevera y dandoles la vuelta cada tanto.
Cuando sea el momento, dorar el pescado en una sarten con 4 cucharada de
aceite y un par de cucharada del liquido de adobo: a medida que estan hechos,
retirarlos, escurrirlos y ponerlos a secar en papel de cocina. Acomodarlo en
una fuente, rociarlo con el resto de adobo caliente ( no debe hervir ) y servirlos
decorado con el laurel y perejil, con guarnicion de patatas frita.

Judias a la vinagreta

*INGREDIENTES: 4 personas

-250 g. judias blancas secas
-2 huevos
-1 cebolleta
-1 tomate maduro
-2 pimientos verdes
-laurel
-oregano
-perejil (tambien para decorar)
-vinagre
-sal y pimienta
-aceite de oliva

*PREPARACION: 20 min.+ 5 h.remojo, COCCION: 1 h.

-Remojar las judias 5 horas antes de empezar a guisar. Luego, escurrirlas y
ponerlas en una cazuela,preferiblemente de barro, bien cubierta de agua fria,
con una pizca de sal y una hoja de laurel. Tapar, encender el fuego y dejar
hervir una hora.
Cocer los huevos durante 7 min. desde que empieza  a hervir,  pelarlos, en-
friarlos y cortarlos en rodajas. Limpiar y lavar las verduras, despepitar los
pimientos y el tomate. Una vez hechas las judias, escurrirlas y ponerlas en
una ensaladera con aros de cebolleta, tiritas a los pimientos, dados de toma-
te y las rodajas de huevo duro. Machacar el ajo pelado en el mortero, mez-
clarle una pizca de oregano, un manojito de perejil picado y una pizca de pi-
mienta, aceite y vinagre; enderezar la ensalada con esta preparacion y revol-
ver . Servir espolvoreado de perejil picado

martes, 17 de enero de 2012

Albondigas de pescado



*INGREDIENTES: 4 personas

-600g. filetes de sama (o de cherne, mero o pescado blanco similiar)
-2 cebollas
-2 limones (uno de ellos para decorar)
-medio pimiento
-1 huevo
-300 g. de pure de tomates ( o un bote de tomate triturado Orlando)
-1 guindilla roja fresca (yo no lo puse)
-1 cucharadita de pimenton dulce
-un ramito de perejil (tambien para decorar)
-laurel y tomillo
-60 g.pan rallado
-medio vaso de vino lanco seco
-papas hervidas(patatas pequeñas,como guarnicion
-sal
-aceite de oliva y aceite para freir

*PREPARACION: 30 min. COCCION: 40 min.

1) Lavar y secar el pimiento,quitarle
las pepitas y las membranas; tostarlo en
el grill del horno,luego pelarlo y
cortarlo en tiritas; reducir estas ultimas a
una pasta en la batidora y reservar.
Blanquear el pescado en abundante
agua hirviendo con poca sal, retirarlo y
pasarlo por la batidora . Poner la pasta de
pescado en un cuenco.

2) Pelar las cebollas, picarlas finas y
rehogarlas en una sarten con 3 cucharada
de aceite de oliva; escurrirlas muy bien y
mezclarlas con el pescado, la pasta de
pimiento, un ramito de perejil picado y
el huevo cascado sin batir. Agregar a
esta preparacion el zumo de limon, 4
cucharadas de pure de tomates, una
cucharadita de pimenton, 4 cucharada
de pan rallado y una pizca de sal.

3) Mezclar bien la preparacion y de-
jarla reposar unos 10 min. pasado ese
tiempo, formar bolitas (tamaño aproxi-
mado de una cereza) rebozarlas en el
resto del pan rallado y freirlas en abun-
dante aceite bien caliente. A medida
que se doren, retirarlas con la espuma-
dera y ponerlas a escurrir en papel de
cocina .Salar con moderacion.

4) Poner el resto de pure de tomates
en una cazuela, diluirlo con un poco de
agua caliente, 3 cucharada de aceite de
oliva y medio vaso de vino; agregar
una hoja de laurel, las hojas de un ra-
mito de tomillo y la guindilla limpia
y desmanuzada. Hacer que esta salsa
hierva y poner en ella las albondiguillas
dejandolas 6-7 min. a fuego suave, remo-
viendolas. Servir con rajas de limon y
hojas de perejil, con una guarnicion de
patatas hervidas con perejil picado

lunes, 16 de enero de 2012

Solomillo de atun en salsa canaria

* * *SOLOMILLO DE ATUN EN SALSA CANARIA* * *adobo canaria
*INGREDIENTES:

- 6 solomillos de atun ( en mercadona congelado buenisimo)
- 6 dientes de ajo
- sal
- pimienta
- 1 cucharada sopera de pimenton ( ni dulce, ni picante, solo normal)
- 1 vaso de aceite

* PREPARACION:
Pica los ajos y perejil , echalo en un bote alto porque pasamo por la batidora. Tirando el vaso de aceite en el bote batir con la batidora se queda blanco por los ajos y el perejil se queda bien picado fino , en un bol poner el solomillo ya salpimentado a tu gusto por encima se echa el preparado del bote( el adobo) dejar reposar en la nevera 2 horitas dale vuelta al solomillo un par de veces . En una sarten grande pones el solomillo y 2 cucharita de adobo frielo medio fuego dorarlo un poco con la ayuda de 2 tenedor dale vuelta al solomillo.Cuando termine freir todos los solomillo servir en un plato, acontinuacion la sobra de adobo del bol , calientalo un poco en la sarten cuando ya esta caliente dejelo fuera del fuego, poner una cucharada de pimenton y remuevelo, se le echa 2 cucharadita por encima de cada solomillo esta de escandalo puede acompañar con ensalada o unas patatitas sancochadas

Sepia con patatas

*INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
-1K de sepias
-1 pimiento rojo
-1 cebolla
-2 dientes de ajos
- medio vaso de vino blanco
- 2 vasos de agua ( segun agua que cubra las papas)
- una cucharada sopera de sobrasada
-6 patatas medianas
-aceite

*PREPARACION:
Limpiamos con agua fresca las sepias. En una cazuela con aceite de oliva caliente, sofreimos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, todo ello pelado y cortadito en tiras finas. Una vez cocinadas agregamos las sepias para que se vayan dorando. Ponemos el vino blanco, cuando baje el vino tiramos 2 vasos de agua y que se cocine a fuego lento durante una hora. Añadimos las patatas cortadas en finas rodajas (como la foto), la sobrasada vaya removiendo la sobrasada hasta que se vea la salsa roja y que se cocine en conjunto durante un cuarto de hora. Espolvoreamo unpoco de perejil muy picadito y que se repose el guiso fuera del fuego antes de servir en caliente. Decorar con una pizca de pimenton a las patatas ( si le gusta poner una pzca de sal lo pones ,yo no lo puse porque lleva una pastilla de caldo de pescado y la sobrasada un sabor fuerte me salio riquisimo si se espesa mucho añade madio vasio mas de agua espero que lo disfrute

domingo, 15 de enero de 2012

Albondigas a la jardinera

*INGREDIENTES: 4 personas
-300 g. de carne de cerdo picada
-500 g. de carne de ternera picada
-1 huevo
-2 cucharadas de pan rallado
-2 cucharadas de harina
-1 cucharada de perejil picado
-1 cebolla mediana
-2 tomates maduros
-2 zanahorias
-200 g. de guisantes
-1 cucharada de almendras troceada o 10 almendras enteras (natural)
-4 galletas Maria
-un chorrito de vino blanco
-1 taza de aceite oliva
-sal y pimienta
-1 cucharadita comino

*PREPARACION:30 min. COCCION:50 min.

1) Pelar y cortar las zanahorias en dados.
 Escaldar los guisantes y los tomates,
por separado,en agua hirviendo y rehogar
las zanahorias en una sarten. Picar los
tomates limpios de piel y de semilla (yo lo pase por un colador)

2) Colocar las carnes en forma de volcan en un bol.
Añadir en el centro el huevo, el perejil,
el pan rallado,el comino ,sal y pimienta y
trabajarlo con las manos y formar varias albondigas.

3)Freir las albondigas con el aceite restantes,
escurrirlas bien y reservarla en una
cazuela. Pelar la cebolla, rallarla y sofreirla en
la misma sarten retirando parte del
aceite. Añadir los tomates y cocerlos hasta
que esten confitados.

4)Echar el sofrito de tomate en la
cazuela con las albondigas, añadir un poco de
agua o caldo  y cocer 5 min. Agregar las
verduras preparadas, las almendras y las
galletas picadas, regar con el vino blanco y
cocer, a fuego lento, 10 min. y puede acompañar
con unas patatas fritas o arroz blanco
( donde va agua o caldo yo puse un vaso y medio de agua
y una pastilla de carne )


sábado, 14 de enero de 2012

Albondigas con sepia

Albondigas con sepia
Ingredientes:

•2 cebollas tiernas
•2 tomates maduros rallados
•2 sepias
•350 gr. de carne de ternera picada
•350 gr. de carne de cerdo picada
•Un poco de fumet de pescado (en este caso de rape, que lo teníamos en el congelador)
•un huevo
•un poco de canela
•perejil
•harina
•leche
•miga de pan
•Vino blanco
•sal
•pimienta
•chocolate de cobertura
•Para la picada: un ajo, perejil, 6 almendras, 6 avellanas, una tostadita
Preparación:

•Se mezcla la carne de ternera y la de cerdo con la miga de pan-previamente bañada con leche-, el perejil, el huevo, sal, pimienta y canela. En este caso no hay ajo porque me lo han prohibido rotundamente. Cosas de los ascos ...

•Se hacen las albóndigas, se enharinan y se fríen brevemente. Se reservan.

•En el mismo aceite se sofríen las cebollas bien picadas. Cuando están doradas se añade la sepia cortada a trozos pequeños. Un poco más tarde, el vino blanco y se deja que se evapore el alcohol. A continuación se añade el tomate rallado y se deja cocer todo junto.
•Se añaden las albóndigas a la cazuela, incorporando el suquet que han dejado ir. Se añade el caldo de pescado-al que previamente he puesto la salsa de la sepia para que tuviera más sabor y lo he hecho hervir y se deja cocer todo un rato, quizás 20-25 minutos.
•Para espesar la salsa he añadido un poco de chocolate de cobertura rallada, cuidado, que demasiado puede que dé más gusto que no debería. Después de remover bien he incorporado la picada y he dejado que cueza 20 minutos más.